金隆兴品牌故事

 “金隆兴”是一个有着悠久历史,至今已有一百多年的老店,金隆兴那具有百年历史的系列小吃能够传承至今,是芜湖饮食文化发展一个历史鉴证,其创制的“高汤牛肉面、虾籽面、鸭油烧饼、鸭油烧卖、什锦菜包、豆沙包、小笼汤包、鸡丝干丝、虾仁干丝”等等是芜湖传统饮食中的一大特色。芜湖是座融合性很强的城市,南来北往的商人做生意的同时,也将家乡的美食带入这座城市,金隆兴菜馆菜肴以淮扬菜和徽菜为主,却不墨守成规,两种菜系相互融合,形成自己独特的菜肴体系,至今保持着一贯的味道,如上汤狮子头,紫砂锅焖牛腩,卤牛肉,盐水板鸭等等。当年金隆兴菜馆挂炉烤鸭就以皮脆肉酥而著称,一百年前就有“北全(聚德)南金(隆兴)”说道,一天就烤几批,食客们必须提前预订,生意做的红红火火,经久不衰,其独特的风味,在全国都享有很高的知名度,受到人们的衷爱。而今,一些“老芜湖”只要一提起金隆兴那些传统小吃和特色菜肴,就勾起对往日生活的回忆。

   芜湖位于长江与青弋江的交汇处,皖南的门户,交通发达,资源丰富,八百里皖江孕育了古老江城的饮食文化。芜湖也是一座商埠城市,五百多年前,明万历三年建筑县城,就有以长街为主的三十三条街巷,长街自青弋江北岸的江边延伸至中江塔,街两边商铺林立,各种酒家饭店聚集。光绪二年,芜湖辟为通商口岸,四大米市之一,商业更是十分发达,南来北往的客商齐聚长街经商交易,给芜湖各行各业带来了无限商机。

   1880年来芜湖谋生的金氏父子,就在当年“十里长街”附近的石港南路(今花津桥)支起一个小面摊,开始做起面点和小吃生意,并以“金”姓,父子的名字“隆”、“兴”,设立“金隆兴”号,从此开始经营饭菜和面点生意。凭着父子俩的辛勤经营和精明能干,他们做的鸭油烧饼、鸭油烧卖、虾子面等凭着独特的风味受到老百姓和商人的喜欢,生意一天天好起来。1900年业务不断发展,为了扩大经营,我们承租了当年长街一家姓王氏的门面,又有了楼座,增加经营牛肉面、烧、卤、咸胚板鸭和挂炉烤鸭,饭菜随之增加,成为具有一定规模的饭馆。1910年又将二层楼房改建为三层楼,不仅供应菜肴和面点,而且代办筵席等。

   1927年一场火灾,金隆兴损失颇巨,幸名声大,信誉好,受到亲戚朋友的资助,是年秋天又在原地建起新楼房三层,经营范围不减当年,增加了方糕、烧卖、牛肉锅贴、鸡丝干丝、牛肉干丝、虾仁干丝等新品种供应,生意依然兴旺,顾客盈门,座无虚席,达到旺盛之期。1937年冬,日军侵占芜湖,金隆兴关门歇业。1939年作为金隆兴第四代传人的金石声返回芜湖,在母亲主持下与舅父马基华合资将关闭了两年的金隆兴重新复业了起来。金石声自任经理,马基华主持经营,这一期间,金隆兴同时又经营牛业,生意不断得到扩大,声誉倍增。随着生意的发展,金隆兴资本也日渐扩大,成为解放前私营商业达到五千万资金以上的大户,是抗战前的著名商家。

   1949年4月芜湖解放,金隆兴声誉不减,依然是顾客盈门,客商往来。解放后,金隆兴经理金石声在政府和党组织的教育下,知道一些革命道理,于是工作负责也比较积极。1951年2月全市工商界响应抗美援朝捐款捐物,1950年6月被推选担任为芜湖市工商联筹委会委员。1951年被选为芜湖市工商联酒菜面饭业同业公会主委员。金隆兴随之声誉也相应增长,更是一个有名的老店。

   1954年芜湖市发生特大洪水,金隆兴营业场所被淹,楼房已临倒塌。后因市政建设,花津路拓宽,楼房折去,百年老店金隆兴又迁至新址——芜湖“十里长街”中长街180号继续经营。1956年经芜湖市工商联酒菜面饭业同业公会主要业主接受政府改造,推动公私合营工作,经过协商,并经芜湖市人民委员会1956年1月12日(56)会资办第030号批复,“批准酒菜面饭全行业公私合营”,划归芜湖市第二商业局饮食服务公司管理。

   1950年以后,金隆兴继承人金石声、金效如、金仲平等分别在芜湖坊间的薪市街、中二街、花津桥都开有金隆兴的分号。金隆兴在芜湖餐饮界传统小吃中就独树一帜。经营中餐和各式面点小吃,生意红火。金隆兴和记掌门人金仲平曾经营牛业,也因解放之初政府禁止宰耕牛转入餐馆,经营饭菜面点,金隆兴继承人金石声开设“芜湖金隆兴号”为了丰富少数民族生活,金隆兴请回原店的老师傅,共同研制创新出别具风味的牛肉小笼汤包,他们根据店内百年的传统制作方式,参考猪肉汤包的特色,创新出的牛肉小笼汤包,汤汁适宜、油而不腻、鲜美味香、软中有硬、颇有嚼味,问世以来,轰动全市,顾客及一些“老芜湖”几乎每天光顾,很多人慕名远道而来,争相品尝,交口称好。产品在继承传统小吃的基础上,扩大丰富了品种,作为老字号仍受到广大百姓的喜爱,在饮食界影响很大,到九十年代,长街改造迁出并歇业。 

   2006年,芜湖市喜洋洋饮食文化有限公司为抢救恢复芜湖老字号,投入巨资购入金隆兴字号,并取得国家工商行政管理局核准的“百年金隆兴”注册商标权,继续经营金隆兴,并重新注册成立了“芜湖金隆兴餐饮管理有限公司”,公司传承人周钢经过对金隆兴历史的搜集整理,对金隆兴历代传承的传统小吃进行了系统的挖掘和传承。丰富老字号的小吃品种,并且在金隆兴历代传承人的历史积累的经验中,不断创新发展。如今,在新一代传承人的努力下,2011年3月金隆兴在美丽的镜湖边创建了“金隆兴”旗舰店,恢复了老字号—金隆兴菜馆的经营,传承人周钢不仅将金隆兴百年的美食传承下来,而且不断丰富了金隆兴菜馆的菜肴,保持了传统小吃的风味,菜肴结合芜湖沿江江鲜的特点,创制了剔骨刀鱼、木桶臭鳜鱼,黄金豆腐裹等特色菜肴,经营风格保持金隆兴菜馆传统格局,一楼经营传统小吃为主,二楼包厢经营传统特色中餐,满足不同顾客的需求。
   百年老字号金隆兴不断得到发展,创新开发出来一系列传统小吃和特色菜肴等等,走上了品牌化经营之道,2014年获得“芜湖市知名商标”,近年来,先后获得“安徽十大小吃品牌”、“安徽特色小吃名店”、“安徽特色快餐名店”等等一系列荣誉,2010年代表安徽荣登上海世博会中华美食街,成为世博会餐饮供应商,公司董事长周钢和总经理李晓梅分别受到上海世博会组委会的嘉奖。使这一具有百年历史的老字号焕发了勃勃生机,也使金隆兴这一百年老店得到发扬光大。


 地址:芜湖市镜湖区镜湖东路41-7号 
 联系人:周先生
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